酱浓清“新战事”：扩容、趋特、向上，汇聚进阶变革力量天天观热点

来源：XN知酒 2023-05-17 03:11:18

本文由知酒原创未经授权不得转载文 |知酒团队清香、浓香、酱香都曾或正在辉煌过，不过与此前清香和浓香独得7成市场不同，在本轮酱酒起势的过程中，浓香在捍卫品牌荣耀，清香迅速崛起，形成了“三香火拼”的全新战事。这条战线中，2023年表现尤为突出。

酱、清战事激烈

相较于浓香在2000年后全面发力，特别是黄金十年的助力，形成了全域价格、多概念文化、品牌为王的表达不同。酱香和清香型白酒则存在典型的优势主导品类发展的局面，其中酱香因为强调产区和产能的稀缺，高端属性显著；而清香白酒由于一直以来扎根于大众消费带，对300元以下特别是百元以下建树良多。

虽然这个观点较为偏颇，但也是一直以来存在的事实。

(资料图片)

随着酱香和清香白酒的双品类起势，这一所谓的价格区隔的格局也在被急速打破。

今年以来，大众酱香成为热议话题，台源酒的发布激起行业千层浪，形成典型的两派观点。不过，从现象来看，台源只是大众酱香的排头兵，先有魁五首不到半年销售20万箱且100%开瓶的传奇，再有跨界创业品牌初喜引领春糖风暴。主要耕耘次高端以上的容大酱酒，也向大众酱香发起了战令：土豪金版容大上市。

在此前，郎牌郎宣布今年恢复线下销售，投放3000吨卡位“国民酱酒”。如果坊间传闻的金沙酒业欲推出小瓶酱酒成真的话，大众酱香赛道将更加热闹。

甚至是名酒、创新品牌共同参演，大小酒并行的行业大戏，也就是说，酱酒在强化品类价值的同时，也在参与更多市场份额的争夺。

与酱酒寻求扩容的情况相反，清香白酒则为另一件事付出心力。随着汾酒营收突破262亿，青花系列整体迈入百亿，清香白酒的品类价值得到进一步释放。基于此，我们看到了三大案例。

一是去年已经发布的青花汾阳王·忠武35 ，以1599元的定价揭开了第二梯队清香白酒品牌做高端的序幕；二是杜牧品牌，以高端清香之名上市，发布价格区间为499元至1699元的4款产品；三是金汾河F705 ，定价2199元，吹响了该品牌的高端化号角。

显然，酱香布局大众价位，清香强攻高端价位，均有突破行业此前的固有认知，并且表面上看，两大品类已经明显直接攻入对方优势的价格带。

浓香正面作战

需要理性地看到，酱香和清香向其他价位发起攻势，一方面并不说明其放弃了原来的优势，而是在优势上拓展未来；另一方面各有目的，酱香进入品牌复利发展时代，要向更广阔的消费族群和市场寻找效益，推出满足大众的产品是多得的举措，清香则通过高端化提升品类价值，这将决定清香白酒是否能够从热到沸腾，并持续发展。

可以看出，酱香和清香的全新拓展，均是战略性的。有一个问题则值得我们思考，已经承压多年的浓香白酒，如何一方面抵抗白酒产能持续下降和销量下降的风险，以及如何应对清香和浓香在全域价格发起的挤压？

从今年初到现在，我们可以发现，浓香已经正面作战，战术主要是两类：

一是名酒小步涨价，几乎是三大主流香型中唯一有底气提价的品类。如52度水晶剑南春500ml单瓶装价格上调20元/瓶；泸州老窖1952、特曲、特曲60等相继涨价；河套酒业昨日发布涨价通知；尖庄则通过推出荣光，以升级进行曲线涨价。二是品牌向特、向C发展。浓香白酒因为产业链、商业链更加成熟，其发展阶段走在了行业的前列，但在近年来，优势品牌正在完成品牌进化发展。如泸州老窖发起“窖主节”，进一步加强C端工程；水井坊打造酒中美学体验模式，沉浸式推广高端品饮美学。这两大手段，是浓香白酒品牌自信、品质自信的综合体现。需要看到，浓香更加聚焦于“个性”的品牌主张，才更是白酒美美与共局面的推动者。我们注意到，今年舍得酒业推出多产品、年轻化、国际化等四大战略，以平台创新酒业发展模式；洋河提出名酒复兴，坚定绵柔品质发展，呈现出第二梯队白酒的创造不可能的精神；今世缘则在新一代高端白酒的主张下，发起产品升级和省外大作战两项战事。从以上案例能够发现，浓香并不陷入香型之争，而是在既定发展目标下，以自身特色推动全面进阶发展。相较于酱香和清香引领风潮，浓香则在打造新名酒、发现新需求、创造新未来。

浓、酱、清新战事

产业拼搏向上

虽然没有明确数据，但浓香、酱香、清香无论从产能、销量、规模还是利润等指标看，都占据了行业90%左右。其发展格局越稳，产业才能越健康。

中国酒业协会发布的最新数据显示，2022年，全国规上白酒企业酿酒总产量671.24万千升，同比下降5.58%；产量持续下降，是白酒行业不得不面对的现状。今年第一季度，中国白酒产量148.3万千升，下降19%，下降之势仍在持续。

在这个趋势下，白酒需要的是不断激发品类价值、品牌实力，推动产业向上。在这种情况下，酱香主动构建更广阔的市场和需求，清香不断提升品类价值，浓香引领产业综合发展，是行业所希望看到的事。

具体而言，我们还是可以看到三大向上的整体趋势。

趋势一：三大品类高端趋势明显，随着酱香和浓香在高端的稳定表现，以及清香不断上探寻求发展，高端白酒的市场在持续扩容。

趋势二：文化表达成为最大的抓手，台源提出福美文化、泸州老窖发起窖主节、汾阳王坚定忠武的郭子仪王者风范……依托文化表达、产品创新和IP推动，让白酒的质感进一步提升。

趋势三：厂商驱动白酒发展，特别是1919、酒仙、粤强等酒业大商，不断加入产品的打造，赋能新锐产品和品牌的市场化，这为白酒提供了强大市场活力。

事实上，所有来源于产业端的变革，最终需要依托市场才能扎根生长。基于对当前白酒发展前景的乐观预判，在市场恢复的2023年，能够看到酱香、清香、浓香的精彩演绎，实则是产业整体竞争力提升的表现。

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